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wir
über uns |
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Um die Bodengesundheit zu erhalten
und das biologische Gleichgewicht nicht zu stören, lassen wir
die Rebflächen zur Gänze von Natur aus begrünen.
Gezielter Rebschnitt und Ausdünnen der Trauben garantieren
hochwertige Qualität. Die Traubenernte erfolgt von Hand aus,
meist in mehreren Arbeitsgängen, damit man eine Sortierung
des Lesegutes erreicht. |
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Um reintönige Weine zu bekommen, werden bei uns die Trauben nur gerebelt (nicht gequetscht).
Die Vergärung der Rotwein-Maische
erfolgt nach der klassischen Methode im Gärbehälter. Nach
dem Abpressen wird der biologische Säureabbau im Barriquefass
eingleitet. Dort darf er bis zu 24 Monate heranreifen. |
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Selbstverständlich können
Sie unsere Qualitäts- und Prädikatsweine auch ab Hof erhalten.
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